丸亀制面再次挑戰中國市場，目標是1000家店鋪

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丸亀龜制面再次向中國市場發起挑戰。然而，制面再次中國自2000年左右以來，挑戰許多日本快餐連鎖店進入中國市場，市場但可以稱之為成功的目標連鎖店卻寥寥無幾。深氪新消費報道稱，家店日式快餐連續失敗的丸亀原因是其進化速度過慢。

據了解，制面再次中國丸亀制面在2012年進入中國市場，挑戰曾經拓展了大約45家店面，市場但目前的目標店鋪數量已降至零。該公司計劃再次進入中國市場，家店在2023年內開設旗艦店，丸亀并在2028年前擴展到數百家店面的制面再次中國規模，目標是挑戰達到1000家店鋪。

?↑丸亀制面于2012年進入上海市場。其現場制面的方法受到歡迎，最初甚至出現了排隊現象，取得了一定的成功

丸亀制面在2012年首次進入中國市場取得了巨大成功。

該年，它在上海市的都市型購物中心“日月光中心廣場”的地下二層開設了店鋪，次年還擴展到了香港和臺灣。

最初非常繁忙，甚至出現了每日排隊的盛況。其最大的成功因素在于“現場制面”。

當時中國經濟發展迅速，多數餐飲店不再現場制作食物，而是轉向使用中央廚房進行烹飪，店內僅進行加熱和裝盤等簡單工序。這種方式雖然順應了市場發展的需求，且能降低成本和提高衛生水平，但由于烹飪技術、運輸技術和儲存技術的限制，食物的味道和最重要的品質往往會受損。特別是像餃子、包子這類面食的口感，在中央廚房模式下會大打折扣。許多中國消費者開始對快餐中央廚房模式感到不滿。

在此背景下，丸亀制面在店內制作烏冬面。在中國的個體餐飲店中，餃子或小籠包的皮通常現場制作，以保證新鮮度。丸亀制面的烏冬面也是現場制面，新鮮度至關重要，成功捕獲了中國消費者的心。

當時，丸亀制面計劃到2015年將店鋪數量增加到100家，入華5到7年內擴展到1000家店鋪的規模。然而，事實是到2020年門店僅開到45家，分布在上海、北京、寧波、天津、杭州5個城市。隨后，情況直轉急下，丸龜制面進入閉店進程，中國店鋪數量迅速銳減。受疫情影響，最終在2022年8月關閉了中國內地所有店鋪。

↑在丸亀制面的店內，當時采用顧客自選配料并在結賬時計算費用的自助餐式服務方式也很新穎，備受市場歡迎。此外，由于烏冬面是中國人熟悉的面食產品，這也是丸龜制面容易被消費者接受的一個重要因素。

時下，丸亀制面二次重返中國市場，面臨的是市場競爭日趨白熱化、高度數字化、線上線下融合新模式等多重挑戰，品牌能否順利拓展中國市場，還有待時間檢驗。

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